烘焙的歷史烘焙的歷史   烘焙與其他需要依賴醱酵之工業一樣,自古以來即被發現而使用,歷史上關於此類記載烤肉屢見不鮮,最早可溯及埃及金字塔時代,埃及人是世界上最早利用酵母來做麵包、公元六千年前,他們已知將麵粉加酒店工作水、馬鈴薯及鹽拌在一起,放在熱的地方利用空氣中的野生酵母來醱酵、等麵糰醱好後再摻上麵粉揉成麵糰放在泥土酒店工作做的土窯中去烤,但那時他們袛知道醱酵方法但是不懂得其原理。   第15世紀,烘焙始祖瑞典因王室公主外嫁至借款法國王室,成為皇后後,這位公主對烘焙非常喜好並提昌烘焙,一些烘焙專業人員著手研發各類烘焙食藝,因此烘焙租辦公室業的昌盛便從15世紀法國帶入世界各國,一般烘焙業也漸漸普及。  但一直到第十七世紀後才發現了酵母菌醱酵的網路行銷原理,改善了古老的老醱酵法來做。  海綿蛋糕為人類懂得用蛋、糖和麵粉混合一起調製成的最早的一種蛋糕,雞烤肉蛋具有融和空氣和膨大的雙重作用,利用拌發的雞蛋、再加上糖和麵粉,使用這些配好的麵糊無論是蒸、炊,或是烤保濕面膜、焙都可以做出膨大鬆軟的蛋糕,漸漸地由於烤爐型式的改變和口味的不同,配方中蛋和糖的比例的調整,成品因膨長灘島大和鬆軟形似海綿,所以被稱作海綿蛋糕。資料來源:禮服http://content.edu.tw/vocation/restraurant/ks_ss/tag.3.2.html
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